La industria cafetaleras es una de las más importantes del mundo y quizás la más rica del campo, el café es un producto que cumple con todos los requisitos de una bebida: olor, sabor, color y textura además de contar con muchas propiedades para nuestra salud y estilo de vida el café nunca deja de sorprendernos ya que es un producto mágico y de muchas características y categorías, todas bien definidas.
El negocio de las cafeterías es uno de los más demandantes en el ambiente restaurantero
Las principales características de una cafetería:
Son los bares sin alcohol donde se puede establecer una buena charla, cerrar negocios, estudiar y hasta firmar un tratado de paz como en el café Salvia de Praga
Olor
Barra de servicio donde podemos disfrutar de los servicios y de sus productos
Pastelería y/o snack
Mobiliario cómodo para largas estancias
Horarios completos
Decoración de tradición
Existen muchos tipos de cafeterías
Restaurant cafetería
Cafetería tradicional
Cafetería de negocios
Cafetería boutique
Food tuck
Modelos de negocios
Negocio propio
Franquicias
Comodato
Oportunidades de negocios de una cafetería:
Venta en tienda
Servicio a domicilio
Eventos
Venta de café en grano o polvo para llevar
Servicios corporativos a hoteles, oficinas, etc.
Venta de mayoreo
Servicio de comodato con otros restaurantes (esquema de exclusiva)
Producción de productos preparados empacados con la marca o maquila
Los puntos positivos de este tipo de negocio son
El café es una bebida muy noble y se complementa con muchos sabores lo cual a generado la cultura de los “Baristas”
Gran apertura de horarios ya que se puede tomar a toda hora
Los cafés son grandes puntos de reunión
Virtudes del negocio de las cafeterías
Es un negocio de baja inversión que se puede abrir en cualquier lugar
Bajos costo por taza, grandes utilidades
Es un producto de naturaleza noble lo cual nos permite almacenar en pequeños espacios y sin necesidad de equipos de conservación
Son lugares donde los clientes pueden llegar solos
Las principales marcas del café del mundo se distinguen por su calidad pero sobre todo por algún detalle que le llamamos forlalezas:
Starbucks:
la personalización de sus productos
Empresa global
Illy:
Posicionamiento de puntos de venta en el esquema de comodato
Productos en venta
Juan Valdez:
Construcción de marca asociando a Colombia como el mejor café del mundo
Plan de apertura de tiendas
Productos de venta
Punta del cielo:
Gran expansión
Productos para venta al público
El negocio de café es de los que más innovaciones tecnológicas han presentado:
Maquinas vending
Monederos electrónicos
App
Productos preparados
Multinivel
Ideas de negocio
Negocio ambulante en zonas de tráfico o de aglomeración de gente
Barras de servicio en puntos estratégicos
Adaptación a plataformas de envió de comida
Servicios para eventos
Aprovechamiento de ferias populares
En Europa ya fusionan conceptos como las cafeterías con lavanderías https://www.themonopolitan.com/2017/10/lavanderias-pequenas-5-ejemplos-super-innovadores/
Escuela de baristas
Centro de negocios
Refil
Wi-fi
Fue un placer poder compartir este momento con ustedes y no se pierdan todos los lunes a partir de las 12 del día nuestros nuevos capítulos donde platicaremos de historias, marketing y estrategias para sus restaurantes
Y recuerden que próximamente será el lanzamiento de nuestro curso de apertura de restaurantes en el cual podrás aprender todo lo necesario para la apertura o mejoramiento de tu negocio
Gracias y buenas tardes
Comida Urbana 