La cocina de barrio o urbana, es quizás la consentida de muchos ya que es uno de los principales exponente de la cocina regional y generalmente elaborada personas o cocineros que guardan grandes secretos, que muchas veces son recetas heredadas por generaciones y no pierden su gusto artesanal.
Por lo general la cocina de barrio es elaborada con ingredientes regionales y siempre calificada por los expertos comensales de la comunidad
Las principales características de la cocina de barrio son:
Atendidas únicamente por los propietarios
Una sola especialidad
Destacan ingredientes únicos
Precios económicos
Informalidad en el servicio
Pequeños lugares
Existen muchos tipos de restaurantes Urbanos
El local o piso de barrio
Stand de fiesta popular
Carritos de alimentos
Casas adaptadas para ofrecer el servicio
Y actualmente nuevas propuestas:
Foodtruck
foodcourt
Los puntos positivos de este tipo de negocio son
Plataforma de ideas gastronómicas
Aprovechamiento de productos regionales
y la originalidad de sus espacios comerciales siempre representativos de la región
Los grandes chefs gustan de visitar estos lugares para poder entender cuál es el principal mensaje de sabores, colores e imágenes que debemos transmitir al querer desarrollar platillos representativos de cada región
virtudes del negocio de la comida urbana
Inversión mínima lo cual nos permite abrir de inmediato centros de consumo
Ingredientes orgánicos y únicos de la región
Gran adaptación a puntos urbanos
Gran aceptación del producto
Fácil movilidad
Ideas de negocio
Tacos al pastor en carritos de hot dogs en centros comerciales o de negocios
Adaptación a plataformas de envió de comida
Servicios para eventos
Aprovechamiento de ferias populares
Áreas de oportunidad
Estandarización: esta cocina presenta variantes de calidad de un día al otro lo cual se puede mejorar haciendo un buen proceso de cocina.
Branding estos negocios descuidan mucho su marca e incluso la mayoría no tiene lo cual nos permite sobresalir de inmediato con una buena imagen.
Publicidad la mayoría no invierte en este rubro, por lo tanto nos va permitir destacar en nuestro posicionamiento vs la competencia.
Higiene por lo general tratan de ser cuidadosos pero sus prácticas no siempre son las adecuadas por lo que también esto nos permite destacar en todo el mercado.
Industrialización estas empresas no creen que sus productos pueden llegar más allá y le temen a la inversión de este proceso pero ya existen muchas empresas dispuestas a ofrecer el servicio de maquila para el proceso de empaque y conservación de sus productos.
Comida Urbana 